L’aspartame est l’un des édulcorants artificiels les plus utilisés dans l’industrie agroalimentaire. Présent dans de nombreux sodas, desserts allégés et produits “sans sucre”, il fait régulièrement l’objet de débats sur ses potentiels effets sur la santé. Une récente évaluation des autorités sanitaires relance la question : faut-il s’en méfier ?

Qu’est-ce que l’Aspartame ?

Découvert en 1965, l’aspartame est un édulcorant intense, environ 200 fois plus sucré que le sucre. Il est composé de deux acides aminés (l’acide aspartique et la phénylalanine) ainsi que d’un groupement méthyle, qui se transforme en méthanol lors de la digestion.

Les Controverses et Risques Éventuels

Les inquiétudes autour de l’aspartame portent principalement sur ses effets à long terme. Certaines études suggèrent un lien potentiel avec des troubles neurologiques, des migraines, voire des risques accrus de cancers. Toutefois, ces résultats restent débattus, et les agences de santé ont jusqu’ici conclu qu’une consommation modérée respectant les doses journalières admissibles (DJA) ne présentait pas de danger.

Les Recommandations Officielles

L’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) et la Food and Drug Administration (FDA) considèrent l’aspartame comme sûr à des doses inférieures à 40 mg/kg de poids corporel par jour. Toutefois, les personnes atteintes de phénylcétonurie (une maladie génétique rare) doivent impérativement l’éviter.

Conclusion : Faut-il Éviter l’Aspartame ?

L’aspartame reste un édulcorant controversé, bien que les études actuelles ne permettent pas d’affirmer avec certitude un danger pour la majorité de la population. Comme pour tout additif alimentaire, la clé réside dans la modération et la diversification des sources de sucrants.

Sources :

1. Autorité Européenne de Sécurité des Aliments (EFSA) – Évaluations sur la sécurité de l’aspartame.

2. Food and Drug Administration (FDA) – Avis et réglementations sur les édulcorants artificiels.

3. Organisation Mondiale de la Santé (OMS) – Études sur les édulcorants et les risques potentiels.

4. Institut National de la Santé et de la Recherche Médicale (INSERM) – Analyses sur les effets métaboliques et neurologiques de l’aspartame.

5. Publications scientifiques récentes (ex. : The American Journal of Clinical Nutrition, Journal of Toxicology and Environmental Health) – Études sur l’impact de l’aspartame sur la santé humaine.