Une récente étude de l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses) met en lumière les risques associés à la consommation d’aliments à base de soja, en raison de leur teneur en isoflavones, des composés reconnus comme perturbateurs endocriniens.

Les Isoflavones : Qu’est-ce que c’est ?

Les isoflavones sont des phytoestrogènes, des substances végétales qui imitent l’action des œstrogènes, les hormones sexuelles féminines.Présentes en grande quantité dans le soja et ses dérivés, elles peuvent interférer avec le système hormonal humain, notamment en perturbant le fonctionnement de la glande thyroïde et en influençant le développement des organes reproducteurs.

Recommandations de l’Anses

Face à ces constats, l’Anses recommande de ne pas proposer d’aliments à base de soja dans la restauration collective, notamment dans les cantines scolaires, pour éviter tout risque de dépassement des seuils toxiques. L’agence suggère également aux industriels de réduire la teneur en isoflavones dans leurs produits en adaptant leurs procédés de fabrication. 

Variabilité des Teneurs en Isoflavones

Il est important de noter que la teneur en isoflavones varie considérablement selon les produits à base de soja. Par exemple, certaines préparations peuvent contenir jusqu’à 100 fois plus d’isoflavones que d’autres, ce qui rend difficile pour les consommateurs d’évaluer leur exposition. 

Précautions pour les Populations Vulnérables

Les femmes enceintes, allaitantes et les jeunes enfants sont particulièrement sensibles aux effets des perturbateurs endocriniens. Il est donc recommandé à ces populations de limiter leur consommation de produits à base de soja, en accord avec les avis précédents de l’Anses.

Conclusion

Cette étude souligne l’importance d’une consommation modérée et éclairée des produits à base de soja. Les consommateurs sont invités à diversifier leur alimentation et à être attentifs aux recommandations des autorités sanitaires pour minimiser les risques liés aux perturbateurs endocriniens.

Sources :

1. Agence Nationale de Sécurité Sanitaire de l’Alimentation (ANSES) – Études sur les phytoœstrogènes et leurs effets sur la santé.

2. Organisation Mondiale de la Santé (OMS) – Rapports sur les perturbateurs endocriniens et leurs impacts.

3. Institut National de la Santé et de la Recherche Médicale (INSERM) – Publications sur les effets des isoflavones sur le système hormonal.

4. Food and Drug Administration (FDA) – Évaluations des effets du soja sur la santé humaine.

5. European Food Safety Authority (EFSA) – Avis scientifiques sur la consommation de soja et ses potentiels effets endocriniens.

6. Publications scientifiques récentes (ex. : Journal of Endocrinology, The American Journal of Clinical Nutrition) – Études sur les effets des isoflavones du soja.