Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Ajoutez la pomme de terre et les petits pois, puis versez le bouillon de légumes.

Laissez cuire à feu moyen pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse.

Incorporez le lait de coco ou la crème, puis rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.

Servez chaud avec quelques feuilles de menthe fraîche en décoration.